单项选择题 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

单项选择题 检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

单项选择题 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。