多项选择题
下列关于餐饮原料的储存，哪些是正确的。（）
A.一般情况下，冷餐温热的熟食应在水中先行冷却，然后再行冷藏。 B.冷冻食品一经解冻，不得再次冷冻储藏。 C.常用的冻藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用，可使食品完全处于冻结状态。 D.冷冻管理中，不得将原料堆在地上或紧靠墙壁。 E.有些冷冻食品，主要是蔬菜，不需要经过解冻可以直接烹烧。
多项选择题 某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。
多项选择题 关于此次事件，下列哪些选项是正确的。（）
多项选择题 针对本次西式宴请晚宴，酒店方需要考量的因素有（）。
