填空题
淀粉的糊化指淀粉在水中经加热、胶束（）、单个淀粉被水（），成为（）状态的过程。
全部崩解；包围；溶液
填空题 构成支链淀粉的两种糖苷键分别是（）和（）
填空题 所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）
填空题 从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中的溶解度大。
