单项选择题
蛋白质的（）是指蛋白质溶液中正、负电荷数量相等时的PH值。
A.盐析B.变性C.等电点D.胶体特性
单项选择题 （）不是酸味剂。
单项选择题 血红素是来自于（）的吡咯类色素。
单项选择题 （）可以用作食品咸味剂。
