判断题 小口挤乳桶可减少落入乳中的尘埃，减少乳中的细菌。

判断题 在加热过程中，由于二氧化碳的散失使酸度降低，但激烈加热时乳糖会分解而使乳酸度提高。

判断题 乳经过浓缩后酸性物质的浓度增大可使PH降低，酸度上升；稀释中乳则呈相反的倾向。