单项选择题
（）是大曲酒中主要的细菌，在大曲培养时顶点品温不足及时间短时产生量大，会导致后续的大曲酒中乳酸酯偏高。
A.醋酸菌B.乳酸菌C.枯草芽孢杆菌D.根霉菌
单项选择题 原料除杂时，磁选的目的是（）。
单项选择题 大曲质量标准体系中，属于理化指标的检测包括（）。
单项选择题 在酒精发酵的（），酒精发酵作用微弱。
