判断题 制作鱼圆时，选用新鲜的鱼肉并去除鱼刺，是保证鱼圆质量和口感的关键步骤。

判断题 在制作茸胶的工艺流程中，溶解步骤是为了将茸胶原料充分溶解在水中，以便后续的凝胶化反应。

判断题 味觉的敏感度会影响对茸胶制品的口感评价，不同人的味觉差异可能导致对同一茸胶制品的口感感受有所不同。