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高级中式面点工

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多项选择题

在调制蛋泡面团时,一般影响泡沫形成的因素可归纳为()等方面。

A.环境
B.原料
C.方法
D.温度
E.器具

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多项选择题 面点生坯在熟制过程中量的变化体现在()方面。

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