判断题
新鲜的原料,应突出原料本身的美昧,而不宜被调味品掩盖。
正确
判断题 原料投的越多,油温要越低否则要焦化。
判断题 配单一原料的菜肴,只能有一种原料。
判断题 蔬菜贮存时,不要与肉类堆放在一起,防止串味。