问答题
原料乳验收检验指标有哪些？写出酒精试验、酸度测定、抗生素检验等试验方法，及其反应机理。
指标：（1）感官指标：外观、色泽、滋味、气味、杂质度、乳温（2）理化指标：比重、总干物质、脂肪含量、酸度......
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问答题 原料乳的预处理及其常规加工处理包括哪些工序，各自工艺要求如何？
问答题 说出检验牛乳新鲜度、乳房炎乳以及微生物污染程度的方法各有哪些？其中检验牛乳中是否含有抗菌素的典型试验是什么？说出其反应机理。
问答题 简述牛乳酸度的定义和分类。
