多项选择题

A、保护食品不受潜在污染源的危害;
B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤;
C、有效控制食品中病源和致病微生物的孳生以及毒素的产生;
D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费。