判断题 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。

判断题 微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。

判断题 微波烹调由于使用电能源，因而比明火烹调干净卫生，但却危险。