判断题
以烟雾为主者属熏烤；以红外线辐射、火苗烤制或以盐、泥等固体为加热介质煨制者属烧烤。
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多项选择题 烤鸭成品感官评价主要指标包括（）
多项选择题 烤制对肉品的作用主要是有（）
多项选择题 熏烟在烟熏制品加工中主要有（）作用。
