单项选择题
调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。
A.水的温度 B.面粉重量 C.掺水速度 D.和面时间
单项选择题 下列对卷的特点表述正确的是（）
单项选择题 家常饼的成熟方法是（）
单项选择题 制作家常饼的面坯是（）
