判断题 酵母是污染含糖量较高和偏酸性食品并引起腐败变质的主要微生物类群之一。

判断题 保证食品中不存在大肠菌群并不容易做到，重要的是其污染程度。

判断题 大肠菌群在食品中不允许被检出。