单项选择题 山药品种多，营养成分各不相同，以铁棍山药为例，主要营养为：淀粉15.2%，蛋白质（）%，氨基酸1058.0mg/100g，多糖含量9.26%。

单项选择题 从利用的角度来看，有些品种作为粮食和蔬菜兼用，如（）。

单项选择题 从烹饪原料的使用目的来看，与人体营养学、（）有着非常密切的关系。