问答题
简述食品的冷藏原理。
（1）动物性食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生化反应所造成的。对于植物性食品腐烂的原因是呼吸......
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判断题 干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的，都属于物理变化。（）
判断题 解冻可以视作冻结的逆过程，因此解冻时间和冻结时间是相等的。（）
判断题 冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）
