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食品工程原理

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判断题

食品工业上,通过换热器的传热壁面,冷热流体进行热量交换。由于冷热流体处于流动状态,换热器行程上各局部位置的温度是不一样的,流体的温度也在变化,因此与温度有关的各物性参数都是在行程上不断变化的,不是常数。

【参考答案】

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