填空题
食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为(),即食品中水分的有效浓度。
水分活度
填空题 食品中的()不能为微生物利用。
填空题 水分子之间是通过()相互缔合的。
填空题 水在食品中的存在形式主要有()和()两种形式。