判断题
肌肉注射法只适合于去骨肉的腌制。
错误
判断题 熏制时尽管原料及产品特性不一样,然而烟熏工艺则相似。
判断题 水分活度特高或特低时,酸败速度较快。
判断题 肉用家畜的肌肉全部由红肌纤维或全部由白肌纤维组成。