问答题
计算题：购进带骨猪肉5公斤，单价每1斤8元，分档，得到精肉3.5公斤，下脚料按条肉价格作价，每斤5元，求精肉的单位成本？及150精肉的成本为多少？
①5－16=3.5－X＋1.5×10 X=18.57元/kg ......
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问答题 叙述“鱼夹蜜梨”的原料，制作过程和操作要领。
问答题 简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色？
问答题 简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色？
