判断题 索氏提取法测脂肪含量只适用于风干或干燥处理的试样，湿润、黏稠状的罐头食品不可使用此法。

判断题 索氏提取的脂肪瓶需提前干燥至恒重。

判断题 分光光度法测罐头食品中残留复合磷酸盐的含量，测得的是添加的磷酸盐的含量，不包括肉类本身所含有的。