判断题 酵母膨松主坯面团调制程序为：酵母→培殖→下粉→揉匀→发酵。

判断题 调制冷水面坯时注意静置饧面时面团要盖洁净的湿布。

判断题 在制作萨其马时熬糖主要是为了塑形。