单项选择题
排的技法一般可与()的技法同时运用。
A.扣 B.挤 C.贴 D.藏
单项选择题 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是()。
单项选择题 影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是()。
单项选择题 以油为介质传热,其特点是沸点比水高,一般可达()以上。