单项选择题 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

填空题 某豆油样品测得其磷脂含量为2.2%，则换算成含磷为（）ppm。

填空题 在做油中磷脂的过程中，需要添加硫酸联氨，其作用是（），加碱产生的沉淀是（）。