填空题 发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。

填空题 按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。

填空题 动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。