判断题 食谱编制时，主食的数量应根据碳水化合物的需要量来确定。

判断题 腌菜如果腌制时间过短，其中硝酸盐浓度会很高，应少食用。

判断题 用食物交换份法进行食物交换时的基本原则是同类互换。