单项选择题 宴席菜肴组配原则之一是（）结构合理。

单项选择题 用熬制法制作猪皮冻时，应先用（）烧开，撇去浮沫、浮油、再用小火熬制。

单项选择题 扎制法的生坯成型似糍粑，故菜肴多以（）命名。