判断题 乳粉中的脂肪酸败主要是由于饱和脂肪酸引起的。

判断题 不同的乳粉生产厂家因生产工艺不同，牛奶来源和质量不同，产品的质量也有一定的差异，特别是蛋白质的变性情况较大的差异，但对后续的饮料产品的生产影响不大。

判断题 用于发酵产品的乳粉必须经过发酵试验的验证。