名词解释
白质的等电点
当蛋白质的正负电荷相等时，这时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
名词解释 风味前体
单项选择题 胶原蛋白由（）股螺旋组成。
问答题 酶促反应的竞争性抑制与非竞争性抑制各具有何特点？
