多项选择题 纯巧克力，通常可由（）和表面活性剂等组成。

单项选择题 巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在（）左右，熔化时还会吸收少量热量，给人一种入口即化的清凉感觉。

单项选择题 以下不属于硬糖生产工序的是（）。