单项选择题
食盐的添加量一般上限为肉的（），下限为肉的（）
A.1%～2%，1%B.2%～3%，2%C.3%～4%，0.5%D.5%～6%，1%
判断题 浸出物的成分与肉的风味没有太大的关系。
判断题 pH较高的畜肉及十分疲劳状况下屠宰的畜肉容易腐败。
判断题 肉的成分不会因为动物的种类、品种、性别、年龄、饲养条件、部位、营养状况等的不同而有所变化。
