单项选择题 下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

单项选择题 动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）

单项选择题 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）