单项选择题 在消毒牛奶生产过程中，杀菌是最重要的工序，工艺上把结核杆菌作为对象菌，但把（）作为指示菌确定杀菌的温度和时间。

单项选择题 乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。

单项选择题 冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。