单项选择题 制作虾茸的工艺主要有制茸和制（）两大工艺。

单项选择题 制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行（）处理。

单项选择题 制作土豆泥用的土豆，在煮制成熟时可加少许（）。