判断题 为了维持人体中水的平衡，必须严格地控制水的摄入量，使其恰好等于水的排出量。为此目的，一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用2000~2500毫升的水。

判断题 纤维素与淀粉一样，也是长链分子的碳水化合物。营养学家指出，食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶”，可以把纤维素消化成葡萄糖，从而为人体活动提供能量的缘故。

判断题 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。