填空题
膜浓缩中反渗透和超滤的推动力为（），电渗析的推动力为电力。
压力
填空题 常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。
填空题 果蔬组织中的呼吸作用有（）和（）两种类型。
问答题 选择确定食品热处理方法和条件的基本原则
