问答题
简述食品的“糟”制。
糟，是将食物白煮成熟后放在容器中，加入糟油、盐、原卤封口，经一定时间后食用，突出糟香味。如糟脚爪、糟鸡、糟蹄髈等。
问答题 简述“腌”的方法。
问答题 简述“炝”的窍门。
问答题 如何“拌”菜？
