判断题
蒸发和煲发均是利用连续高温使原料充分涨发回软,蒸发和煲发适用同样的干货原料。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 凡是使用清水浸不透身的植物干货,均可用热水泡或煽。
判断题 芦笋呈细长条形,均为绿色,夏季开始上市。
判断题 作为烹调的热源应当满足使用安全的条件。