多项选择题
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
A.硫代肌红蛋白B.亚硝酰高铁肌红蛋白C.氧合肌红蛋白D.氧化氮高铁肌红蛋白E.高铁肌红蛋白
多项选择题 下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
多项选择题 下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
多项选择题 下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
