填空题
木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
菠萝蛋白酶；胶原蛋白
填空题 酶与其他催化剂相比具有显著的特性：（）、（）和（）。
填空题 含辅助因子的酶称为（），辅助因子包括（）、辅酶，辅酶又分为（）和（）。
填空题 根据酶蛋白分子的特点可将酶分为三类：（）、（）、（）。
