判断题 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。

判断题 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

判断题 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。

判断题 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。

判断题 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

单项选择题 糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（）或饴糖。

判断题 水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。

判断题 制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。

判断题 奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。

单项选择题 我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（）。

判断题 泡芙是一款源于法国的甜品，象征着和平和吉祥。

判断题 蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。

单项选择题 布丁的历史可以追溯到（）年甚至更早的年代。

判断题 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃也可以做为蛋糕夹层。

判断题 索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人，被称为“慕斯之父”。

判断题 如何用面团吹出完美的气球呢？水、面、盐三者比例必须调配好，和好的面还要醒8到10个小时，使面筋松弛，具有一定的弹性和延伸性。

单项选择题 （）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。

单项选择题 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。

多项选择题 和面的四种基础技法为（）。

单项选择题 在公元前6000年的古埃及，吃（）被视为贵族的特权。