单项选择题
将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧40°~60°进刀,运用拉刀的刀法是()。
A.反斜刀片 B.正斜刀片 C.削 D.斜刀拉剞
单项选择题 斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于()°的一类运刀方法。
单项选择题 平刀抖刀片适用于加工一些()的烹饪与原材料。
单项选择题 金婚指的是()纪念日。