填空题 一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包

填空题 指湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称之为（）。

填空题 湿面筋被拉长至某长度后面不断裂的性质称之为（）。