单项选择题 摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（）

单项选择题 下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（）

单项选择题 维生素A可以参与（）的形成。

单项选择题 蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。

单项选择题 下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）

单项选择题 关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）

单项选择题 下述选项中最容易被氧化供能的是（）

单项选择题 最有活性的维生素D形式是（）

单项选择题 对于碳水化合物代谢最重要的是（）

单项选择题 痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）

单项选择题 潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）

单项选择题 体内含量最丰富的矿物质是钙和（）

单项选择题 一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。

单项选择题 牛排中含有的碳水化合物是（）

单项选择题 属于双糖的是（）