判断题
糖化过程中需要将淀粉分解成可发酵性及低分子糊精，即能保证发酵的进行，同时又能保证有一定的口感物质。
正确
判断题 混合原料应该具有1500-2000WK的原因在于能够保证在1小时内完成糖化。
单项选择题 关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？（）
填空题 糖化时，起主要作用的淀粉酶是（）。
