单项选择题
加热过程中，原料吸水、膨胀、分裂和溶解等表现是（）
A.分散作用B.水解作用C.酯化作用D.热变性作用
单项选择题 对鲜味的感觉是在舌面的（）
单项选择题 餐饮行业红案工种通常是指（）
单项选择题 炸虾仁用的是（）
