单项选择题
煀烹调法中的碎件煀的工艺程序是（）。
A.辅料煀前加工→主料增香、上色→爆香→下汤水、调味料→中慢火加热→成品B.辅料煀前加工→主料上色→汤水、调味料及主、辅料下锅→中慢火加热→上碟→淋芡→成品C.腌制主料→准备砂锅→主料下锅→慢火煀制→滗汁→上碟→淋汁→成品D.辅料煀前加工→准备砂锅→主料下锅→猛火煀制→滗汁→上碟→淋汁→成品
单项选择题 下列关于煀烹调法的说法正确的是（）。
单项选择题 浸烹调法中的水浸法适用于（）。
单项选择题 下列对煎法的技术要领描述准确是（）。
