单项选择题
搅拌回收率是（）。
A.测定稀奶油中有多少蛋白质转化成奶油的标志 B.以酪乳中的蛋白质占稀奶油中总蛋白质的百分数来表示 C.以酪乳中的脂肪占稀奶油中总脂肪的百分数来表示 D.测定稀奶油中有多少脂肪转化成蛋白质的标志
单项选择题 淡炼乳是将牛乳浓缩至原体积的（）。
单项选择题 下列说法中对复原乳描述正确的是（）
单项选择题 刚挤出的乳汁若以乳酸度计，酸度是（）吉尔涅尔度。
