单项选择题
泡菜制作时用盐量一般占水中的百分比是()
A.2%~4% B.10%~12% C.6%~8% D.14%~16%
判断题 糖醋菜生产过程中没有乳酸发酵作用。
判断题 酱菜酱渍过程中丁酸发酵产生的丁酸有一定的防腐作用。
判断题 北方酸菜腌制一般不添加任何香料和调味料。